手撕盐焗鸭

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 23:40:14

zhouzy 发表于 2012-7-9 20:43
下小黄还是小白？

一般是小白。次之花雕。第三为小黄

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 23:41:33

家有佳龟发表于 2012-7-9 20:48
手撕盐焗鸡鹅鸭手法独特赛名厨
有空不妨换鸽子加瓶小酒不慕仙

感谢佳龟兄好湿

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 23:43:02

心理阴影发表于 2012-7-9 23:15
看样子不错，会不会太咸？

味道还行。你可以盐不要抹太多。品尝时候自己搞点姜酱醋等

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 14:50:02

yaoxiangice 发表于 2012-7-9 14:22
盐巴下次还能用吗？

如果盐没有变色。可以下次用

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 14:51:31

yaoxiangice 发表于 2012-7-9 14:25
可以用在鱼缸消毒吗？

如果鱼缸里面没有鱼倒是可以消毒。
如果有鱼。将爆炒过的盐丢下去。不承担后果。请三思。。。

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 14:52:27

☆天堂月发表于 2012-7-9 14:37
这是一道上好滴美食贴。。。
此贴不精，斑竹过也。。。

谢谢月斑竹精华

yaoxiangice · 发表于 2012-7-9 14:22:56

盐巴下次还能用吗？

yaoxiangice · 发表于 2012-7-9 14:25:33

可以用在鱼缸消毒吗？

☆天堂月 · 发表于 2012-7-9 14:37:59

这是一道上好滴美食贴。。。
此贴不精，斑竹过也。。

。

可乐苦乐 · 发表于 2012-7-9 13:36:14

为什么不吃鸡呢如果吃鸡的话要没下过蛋的母鸡最好

☆天堂月 · 发表于 2012-7-9 13:42:14

学习了，好菜，味道一定狠赞！{:soso_e124:}{:soso_e124:}
鸭子埋在盐锅里由中大火2小时伺候。。。最后盐会狠粘锅么?
需要偶尔翻炒么？

人生必修课 · 发表于 2012-7-9 14:05:12

搞好了····那个盐还能用吗？
·········································好的的东西代价好大······四包盐啊············

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 13:07:17

5:将晾干的鸭子上面抹食用油少许。，在鸭子全身抹盐（看自己的口味），切姜片。陈皮，料酒。蒜头。生抽少许，八角。黑胡椒粉等均匀的在鸭子全身还有内脏。内脏里面可以加香菇等也可以。。腌制时间大概30分钟，中间要翻一下。让味道能进去鸭子里面
6：将锡箔纸将调好的鸭子包扎起来。

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 13:10:26

7：将包扎好锡箔纸鸭子放入已经加热的盐里面，大火，记得不要加水。。。
图示：家里的锅比较小。如果你家锅比较大。最好能把整个锡箔纸覆盖住最佳

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 13:12:26

8：家里的是电磁炉。已经开大火。如果你家是煤气，建议也是中大火伺候，这时间大概需要2小时

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 13:14:36

9：出锅了。由于包扎不太紧密，凡事都有第一次，盐都烤黑了。。

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 13:18:16

10：打开锡箔纸。见到整只的鸭子就是这样。

11：可以自己用手撕的办法，上盘。

这次还算初步成功。但是总体算起来成本有点小贵，下次换其他菜来试试。。

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 14:16:40

可乐苦乐发表于 2012-7-9 13:36
为什么不吃鸡呢如果吃鸡的话要没下过蛋的母鸡最好

闽南人不太喜欢吃鸡。下次换成鸡来试试。做法是一样的。。。

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 13:00:14

盐焗鸭，一种独特的口味。一般用铁锅或是砂锅，由于家里是电磁炉，斗胆试试做一次
做法比较繁琐点
1：去菜市场买鸭，选比较嫩的鸭子，（老鸭是煲汤的），记得不用切块。一整头鸭

2：在买3-包盐（最好粗盐）小区里面竟然都没粗盐。。5555
3: 买回来洗净鸭子，在飞水3分钟。捞出晾干。。。大概需要30分钟。。把鸭子放在风大的地方
4：将盐放进锅爆热（不要加油），俺这次是加了四包细盐

东游西逛 · 发表于 2012-7-9 14:20:45

人生必修课发表于 2012-7-9 14:05
搞好了····那个盐还能用吗？
·································· ...

如果盐没有变太黑色，下次还是可以用。可以来做盐焗虾或是其他

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