[推荐]2007年7月15号FB聚集贴
<p>在论坛Q大的带领下.集体杀向FB之地__海沧,沿途Q大照了不少精美的风光片...</p><p>(编辑:东游.摄影:SQ 随行人员包括:灵儿.虎虎..小刺猬)</p><br/><br/><br/><br/>[此贴子已经被作者于2007-7-16 0:01:56编辑过] 下次记得带上偶哦～～ <p>好FB哦！大鱼大肉的！</p><p>请教一下，土笋冻是啥玩意？是不是沙虫啊？看PP有点象，但做成糕还没吃过，好幸福的一群人啊！</p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>随意</i>在2007-7-26 17:35:00的发言：</b><br/><p>好FB哦！大鱼大肉的！</p><p>请教一下，土笋冻是啥玩意？是不是沙虫啊？看PP有点象，但做成糕还没吃过，好幸福的一群人啊！</p></div><p></p>随意以后来，我们去吃！ <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>随意</i>在2007-7-27 21:53:00的发言：</b><br/><p>谢谢SQ！随意对吃方面真的很随意的，喜欢吃的人是他老婆！</p><p>哈哈哈！凡是上吃的论坛都是槲尺！</p><p>土笋冻到底是啥玩意？</p></div><p></p><p>欢迎槲尺来厦门做客!</p><p>只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋冻”。 </p><p> “土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。 </p><p> 土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。 </p><p> 土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。 </p><p> 做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。 </p><p> 从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，现在有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。直径一寸多、厚约半寸的“土笋冻”成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。 </p><p> 闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。” </p><p> 土笋冻的制作 </p><p> 主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。 </p><p> 辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。 </p><p> 制法 </p><p> 1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。 </p><p> 2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。 </p><p> 3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。 <br/><br/></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>ATM</i>在2007-7-27 0:13:00的发言：</b><br/>下次记得带上偶哦～～</div><p></p>周末来不?