[推荐]2007年7月15号FB聚集贴

东游西逛 · 发表于 2007-7-16 00:17:00

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东游西逛 · 发表于 2007-7-16 00:20:00

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东游西逛 · 发表于 2007-7-16 00:21:00

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东游西逛 · 发表于 2007-7-16 00:22:00

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SQ · 发表于 2007-7-16 00:23:00

大将军妙手啊!

晚上很满足的说~

[em05][em06][em05]

东游西逛 · 发表于 2007-7-16 00:10:00

猜猜这是谁做的寿司...

没来的GGMM们可没口福......

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恶魔猎手 · 发表于 2007-7-16 00:06:00

[em01]路过

东游西逛 · 发表于 2007-7-16 00:08:00

先上几盘土笋糕大家先解解谗.......

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笑嘻嘻 · 发表于 2007-7-16 00:15:00

[em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05]

东游西逛 · 发表于 2007-7-16 00:16:00

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东游西逛 · 发表于 2007-7-16 00:14:00

下酒的菜还不少......

有白灼苦螺

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粉炸鳗棍

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小刺猬 · 发表于 2007-7-16 00:00:00

还想抢沙发呢？？

好像还没“做”好哦～

东游西逛 · 发表于 2007-7-16 00:01:00

看它们的土笋冻每一块都是晶莹....

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东游西逛 · 发表于 2007-7-15 23:58:00

这一家是母兔子特意交代的海沧很出名的土笋冻店....

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东游西逛 · 发表于 2007-7-15 23:52:00

在论坛Q大的带领下.集体杀向FB之地__海沧,沿途Q大照了不少精美的风光片...

(编辑:东游.摄影:SQ 随行人员包括:灵儿.虎虎..小刺猬)

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[此贴子已经被作者于2007-7-16 0:01:56编辑过]

ATM · 发表于 2007-7-27 00:13:00

下次记得带上偶哦～～[em03]

随意 · 发表于 2007-7-26 17:35:00

好FB哦！大鱼大肉的！

请教一下，土笋冻是啥玩意？是不是沙虫啊？看PP有点象，但做成糕还没吃过，好幸福的一群人啊！

[em15][em13]

SQ · 发表于 2007-7-26 20:02:00

QUOTE:

以下是引用随意在2007-7-26 17:35:00的发言：

好FB哦！大鱼大肉的！

请教一下，土笋冻是啥玩意？是不是沙虫啊？看PP有点象，但做成糕还没吃过，好幸福的一群人啊！

[em15][em13]

随意以后来，我们去吃！[em03]

SQ · 发表于 2007-7-27 22:30:00

QUOTE:

以下是引用随意在2007-7-27 21:53:00的发言：

谢谢SQ！随意对吃方面真的很随意的，喜欢吃的人是他老婆！

哈哈哈！凡是上吃的论坛都是槲尺！

土笋冻到底是啥玩意？

[em15][em15][em15]

欢迎槲尺来厦门做客!

只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋冻”。

“土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。

土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。

做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。

从前到了大热天，“土笋冻”不好冻结，现在有了冰箱，大热天也可以做，一年四季都有“土笋冻”吃。直径一寸多、厚约半寸的“土笋冻”成品，批发价一个卖几角钱，堪称价廉味美。

闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”

土笋冻的制作

主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。

辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

制法

1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

2、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。

3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。

SQ · 发表于 2007-7-27 22:31:00

QUOTE:

以下是引用ATM在2007-7-27 0:13:00的发言：
下次记得带上偶哦～～[em03]

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